Description

Bruno Percepied nous fait bénéficier d’un riche parcours dans le monde de l’hôtellerie pour nous livrer ses conseils pratiques, des anecdotes, des documents d’archives, etc., destinés à tous ceux qui s’intéressent au monde de l’hôtellerie. Il effectue un 360° de toutes les composantes de ce « métier passion » : la relation client, le management des équipes, la gestion, la commercialisation, l’implication dans la vie locale et pour la profession…
Grâce à des documents d’archives, il nous permet de mieux comprendre les récentes évolutions et de préparer le présent et l’avenir de ce secteur d’activité.
Ce triple regard d’exploitant hôtelier, de représentant de la profession dans plusieurs instances et de consultant-formateur, nous permet d’analyser ce métier sous plusieurs facettes.

Bruno Percepied, hôtelier de 5e génération. Une enfance et une jeunesse dans une famille d’hôteliers, un parcours allant d’un apprentissage en cuisine à la direction d’hôtel, une expérience de consultant-formateur à l’international, avec des hôtels parmi les plus prestigieux de la planète.
Il nous fait part de son expérience vécue dans ses « deux vies ». Une première d’exploitant, et une seconde de consultant-formateur. Quarante années de passion.

Retrouvez une chronique sur le site Email gourmand.